चैपटिस को अलू करी या दाल जैसी सरल संगतियों के साथ बेचा जाता है। कामकाजी परिवारों के लिए, जिनके पास खाना पकाने के लिए समय की कमी है, करीमनगर में स्टॉल सस्ती, पौष्टिक भोजन के लिए जा रहे हैं।

COVID-19 महामारी ने कई लोगों को स्वास्थ्य को देखने के तरीके को बदल दिया। जिम और योग से लेकर खाने के लिए साफ-सुथरा, फोकस दीर्घकालिक कल्याण की ओर स्थानांतरित हो गया है। एक हड़ताली प्रवृत्ति पारंपरिक खाद्य पदार्थों की वापसी है जो पहले की पीढ़ियों ने शपथ ली थी।

सदियों से, भारत में लोग चावल, जोवर, रागी और गेहूं-आधारित रोटियों जैसे सरल स्टेपल पर पनपते थे। आज, पिज्जा, बर्गर, और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भारी आधुनिक आहार ने जीवन प्रत्याशा को कम कर दिया है – जो लोग एक बार अपने सैकड़ों में रहते थे, वे अब 60 के दशक में स्वास्थ्य के मुद्दों से जूझ रहे हैं। लेकिन बदलाव चल रहा है। पोस्ट-कोविड, कई जोवर रोटिस, गेहूं चैपटिस और रागी-आधारित भोजन जैसे पूर्ण विकल्पों पर वापस जा रहे हैं।

करीमनगर, तेलंगाना जैसी जगहों पर, इस बदलाव ने एक शांत लेकिन शक्तिशाली व्यापार आंदोलन को जन्म दिया है। स्व-हेल्प समूह, जो बड़े पैमाने पर महिलाओं द्वारा चलाए जाते हैं, स्थानीय पड़ोस में जोवर रोटिस और चैपटिस की तैयारी और बेच रहे हैं। छोटे उद्यमों के रूप में शुरू किया गया है जो अब संपन्न उद्यम हैं – कैरिमागर के टॉवर सर्कल अकेले लगभग 100 ऐसे स्टालों का दावा करते हैं।

यह आकर्षक व्यवसाय नहीं है-यह अस्तित्व, स्वरोजगार और स्वास्थ्य एक में लुढ़का हुआ है। दस महिलाएं अक्सर एक एकल आउटलेट चलाने के लिए एक साथ आती हैं, जोवर रोटिस को चटनी या करी के साथ 25 रुपये में बेचते हैं। चैपटिस को एलू करी या दाल जैसी सरल संगत के साथ बेचा जाता है। कामकाजी परिवारों के लिए, जिनके पास खाना पकाने के लिए समय की कमी है, ये स्टॉल सस्ती, पौष्टिक भोजन के लिए जा रहे हैं।

अधिकांश केंद्र शाम 6 और आधी रात के बीच काम करते हैं, जो उन लोगों के लिए खानपान करते हैं जो लाइटर, आसानी से सुपाच्य रात्रिभोज पसंद करते हैं। नियमित रूप से कहते हैं कि जोवर रोटिस और चैपटिस न केवल उन्हें पूर्ण रखते हैं, बल्कि मधुमेह जैसे जीवन शैली रोगों को प्रबंधित करने में भी मदद करते हैं, जो चावल-भारी आहार के साथ बढ़े हैं।

यहां तक ​​कि शहरों में, जोवर रोटियों को बेचने वाली सड़क के किनारे की गाड़ियां व्यस्त चौराहों पर आम हैं। कई महिलाओं के लिए, ये गाड़ियां केवल व्यवसाय नहीं हैं, बल्कि जीवन रेखा हैं – अपने समुदायों में स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देते हुए आय प्रदान करते हैं।

पारंपरिक खाद्य पदार्थ, एक बार शहरी जीवन से लुप्त होती, अब एक नए स्वास्थ्य-सचेत आंदोलन के दिल में हैं। और जैसा कि वे वापसी करते हैं, वे छोटे व्यापारियों को भी सशक्त बना रहे हैं, यह साबित करते हुए कि मूल बातें वापस जाने से स्वस्थ निकायों और मजबूत आजीविका दोनों का निर्माण हो सकता है।